Delikatesy

Stosowanie dezynfekcji z wykorzystaniem procesu fumigacji to najlepszy sposób na zapewnienie jakości produktu i wydłużenie okresu przydatności do spożycia poprzez zwalczanie przyczyn naturalnych.

Wymagania w zakresie zarządzania powietrzem w produkcji delikatesów stale rosną:

• W przypadku produktów gotowych do spożycia towar musi opuścić firmę mikrobiologicznie na najwyższym poziomie.
• Sałata jest obciążona zrostami gleby powodowanymi przez zarodniki
• Ryzyko ponownego zanieczyszczenia po procesie gotowania z powodu brudnych powierzchni systemów i maszyn
• Zarazki wywoływane przez niekontrolowane kanały powietrzne (od brudnych do czystych) powodują skażenie.
• Wilgoć na ścianach i sprzęcie do przetwarzania kondensuje i sprzyja rozwojowi pleśni